Croquetas de calabaza, nueces y jamón

15.2.12

Que juego nos da esta masa....podemos utilizar un sinfín de ingredientes, en esta ocasión  "Calabaza" ... 
Ingredientes
350 gr. de calabaza
1 Cebolla
30 gr. de Mantequilla
20 gr. de aceite
1 diente de ajo
50 gr. de jamón
50 gr. de nueces california picadas
80 gr. de harina
300 ml. de leche
20 gr. de queso Parmesano
Sal, Pimienta y Nuez Moscada
Harina, huevo y pan rallado (cracker)


Preparación
Introducimos la calabaza limpia en trozos en el microondas durante 10 min. La escurrimos bien y la pasamos por la sartén para que quede un poco tostada (reservamos).
Thermomix
Troceamos el jamón 3 seg / vel 5 (reservamos).
Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, la mantequilla y el aceite y sofreimos 10 min / tª Varoma/ vel 3 1/2. Añadimos la harina y programamos 2 min / 100º / vel 4. Echamos el jamón, el queso,  la calabaza cocida, las nueces picadas y la leche, mezclamos 10 seg / vel 6, a continuación programamos 7 min/ vel. Varoma / vel.3.
Tradicional
Trituramos la calabaza hasta conseguir un puré fino.
En una sartén, sofreímos la cebolla y el ajo picados, cuando estén dorados añadimos el jamón cortado en trozos y la calabaza, damos un par de vueltas.
Incorporamos la harina y dejamos que tueste, añadimos la leche y removemos hasta que la mezcla se separe de las paredes.
Para ambos procesos, dejamos enfriar la masa dentro de una manga pastelera* o cubierta de un film, de manera que la masa no esté en contacto con el aire. También va bien cuando la masa está caliente, coger un trozo de mantequilla y pasarla por toda la superficie, de ésta manera tampoco hace la indeseable “costra”
Las pasamos por huevo y pan rallado (crackers) y freimos en aceite bien caliente.

(*) Yo pongo la masa, dentro de una bolsa, la dejo reposar toda la noche en la nevera y luego en una bandeja o trozo de papel pongo pan rallado,  voy extendiendo la masa (haciendo churros largos) y corto las porciones a la medida deseada con unas tijeras.


Aquí está mi aportación a La Recepta del 15 donde proponen "Croquetas". 

Adaptado de .. "Magazine Sal y Pimienta"

A disfrutar!!!

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24 comentarios

  1. Que ricas y cremosas se ven...ves la thermomix para estas cosas las borda y no tenemos que estar removiendo constantemente.

    Besos

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    Respuestas
    1. Ohh!! acabo de ver otras con calabaza y es que me encanta todo lo que lleva calabaza u¡y en croquetas ha de ser la bomba!!! También las hago en Thermomix, salen muy bien!!! besotes

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  2. Que originales!! me han encantado, me gustaria mucho provarlas!!!
    Besos

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  3. Mmmm, qué buen juego de sabores entre el dulce de la calabaza y el salado del jamón, ñam!

    Un relleno cremoso fantástico ;-)

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  4. Ooooh, amb el que m'agrada la carbassa i són les segones que veig!! LEs hauré de fer ben aviat perquè tenen una pinta impressionant!
    Moltes gràcies per participar!
    Petons
    Sandra

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  5. Que cosa tan rica y original, me encantan estas croquetas. Me quedo por tu blog para no perderme nada.
    Beso

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  6. Tienen un aspecto buenisimo...con lo que me gusta la calabaza,estas me las llevo.
    Besets.

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  7. Tienen un aspecto buenisimo...con lo que me gusta la calabaza,estas me las llevo.
    Besets.

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  8. De calabaza... Menuda delicia, con lo que me gusta a mi. Ya las estoy probando. Se ven increibles.
    Muchas gracias por participar!
    Besos!

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  9. Mi primera opción era hacer algo con la calabaza... mejor! así me copio tu receta que me parece fenomenal. Besos

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  10. Qué ricas!!! soy un aburrimiento con las croquetas, siempre las hago de jamón!

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  11. OOohhh de calabaza?...creo que es de lo poco que me queda de hacer con ella,me encanta.
    He de probarlas ;))

    Un saludo

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  12. Te han quedado cremositas, yo opté por hacerlas sin Thermomix y quedaron buenísimas.

    Un besito

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  13. amb carbassa???? molt originals Dolors!!! petonets

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  14. Que pinta!!!!!!!!! uau que combinación, por cierto no veas como suben los comentarios eh!!! me alegro que hace mucha ilusión y la foto de 10, besitos.

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  15. Me parece una combinación muy interesante, que sin duda habrá que probar.

    Besos.

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  16. Que rebozado tant estupendo que se ve!!y no digamos del relleno!!!

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  17. Que ricas!!! me encanta la calabaza y en versión croqueta me parece "un bombon"... las probaré. Besos.

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  18. muy buenas tus croquetas
    beso

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  19. Con tu permiso me quedo en tu blog de seguidora y de paso te copio esta receta de croquetas con calabaz que me parece buenísima!
    Un saludo

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  20. Nunca dejo de soprenderme con la versatilidad de la calabaza, es una hortaliza de 10 al igual que es ta receta. Un idea genial.
    Un besito
    Angi

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  21. Ay, Dolores, pero que ricas te han quedado. Esa picadita me dejó loca por probarlas. Tengo la boca hecha agua.
    Besitos,
    Vero

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  22. Uuufffff !!!!! Quepintaza y se ven de relujoiii que jugosas por favor estan increibles.....Besitos

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