GALLETAS DE COCO

20.4.12


Que ricas y que poco duraron.. Me encanta el olor que queda en la casa después de hornear las galletas...
Con estas cantidades salen más o menos, dependiendo de la medida del cortador unas 20-25. Las rectangulares las corte con un cuchillo y las redondas con un cortador. 
Una cosa importante es que la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente (mínimo 3-4 horas fuera de la nevera).
Ingredientes
165 gr. de Mantequilla (tª ambiente)
1 Yema de huevo
70 gr. de Azúcar glasé
70 gr. de Coco rallado
1 c/c extracto de vainilla
180 gr. de Harina
una pizca de sal
Opcional Decoración
Mascarpone
Coco
Tinte alimentario rojo
Preparación

Precalentamos el horno a 180º 
Empezamos tamizando la harina y azúcar glaseé por separado y reservamos.
Tradicional
Batimos con varillas eléctricas, la mantequilla hasta que se quede como una crema,  añadimos a cucharadas el azúcar sin dejar de batir.
Incorporamos la yema de huevo y mezclamos hasta que quede bien integrada. Añadimos el coco rallado y el extracto de vainilla, mezclamos.
Echamos la harina junto con la sal y mezclamos con una lengua.
Thermomix
Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 1 min/ Vel.3.
Volvemos a poner vel 3 sin tiempo y vamos añadiendo a cucharadas el azúcar, una vez terminada añadimos la yema, dejamos unos segundos para que se mezcle bien.
Seguidamente incorporamos el coco rallado,  la esencia de vainilla y seguidamente la harina también a cucharadas.
Para los dos casos, hacemos una bola con la masa hasta que esté homogénea. La ponemos entre dos plásticos o papel de horno y estiramos.
Dejamos reposar en la nevera, totalmente planas durante 30 min. aprox. Para que endurezca la masa y sea más fácil de cortar.
Cortamos a la forma deseada y horneamos hasta que veamos que los bordes se empiezan a dorar (15 min aprox.).
Opcional decoración
A las cuadradas, le he puesto en las puntas un poco de mascarpone mezclado con azúcar glas, lo he extendido en las galletas y encima le he añadido coco teñido de rosa, que para ello ponemos el coco en una bolsa de plástico, echamos un poquito de tinte rojo, agitamos la bolsa y ya se queda teñido de rosa.

A disfrutar!!

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31 comentarios

  1. Y ese bocado que falta??? donde esta???? yo no he sido ehhh Pero ya lo haria yaaa...

    Un besote

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    1. Te acuerdas de cuando hablamos el domingo??? pues un ratito más tarde desapareció el trocito que falta., jejejejje

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  2. Preciosas te han quedado con ese coco espolvoreado y deben estar muy ricas!! Me las guardo!!
    Besoss

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  3. Deben de estar muy ricas. Te quedaron muy bonitas. Un beso!

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  4. Que pinta más rica tienen, me las dejo en pendientes para hacer en cualquier momento que el coco me encanta. Besos

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  5. Te han quedado estupendas y desde leugo tiene que estar muy buenas, me llevo un par besos

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  6. QUE BUENAS TIENEN QUE ESTAR, SE VEN ESTUPENDAS...LAS GALLETAS DE COCO SOLO ME GUSTAN A MI EN CASA, PERO SOY CAPAZ DE COMERME UN MONTON SIN RESPIRAR, JA,JA

    BESOS,

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  7. Me comería un par ahora :P

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  8. Tenen una pinta boníssima! La meva cunyada és fan del coco, m'apunto la recepta per ella ;)

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  9. Qué ricas tienen que estar! Con lo que me gusta a mí el coco :D
    Un beso!

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  10. M'agraden moltíssim les galetes casolanes, no m'estranya que no duressin gens, segur que estaven molt bones.
    Mai he tastat el pop a la brasa, de fet crec que només a la gallega..., has fet una recepta molt sofisticada.
    Petons i bon cap de setmana.

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  11. Waw, qué ricas y qué bonita presentación!! BS

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  12. Dolores me encanta el coco y estas galletas tienen una pinta de vicio....me tienes salivando sin parar.

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  13. Que ricas!!

    Estas van a ser la delicia de mi Madre.

    Besotes.

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  14. Ya lo creo que no quedaria ninguna y si que es verdad que el olor que queda en la cocina..ya alimenta!!
    cocinando hacia los picos

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  15. Qué buenas, tienen una pinta de estar crujientes...

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  16. Preciosas y buenisimas,no hay mas que verlas...me encantan!
    Besets.

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  17. No he probado las galletas de coco. Tienen que estar deliciosas. Me quedo con las redondas. Besiños.

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  18. Comparto la afición por hornear galletas, las tuyas no solo deben estar riquísimas, me encanta la presentación¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  19. Te han quedado estupendas! La idea del coco teñido de colores me la guardo para un futuro porque me ha encantado!! Felicidades!!

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  20. ¡CHACHIS TOTALES! ME LLEVO LA RECETA, PUES TENGO LA IDEA DE GALLETAS DE COCO BARRUNTANDO EN MI CABEZA HACE DÍA. NORMAL QUE VOLARAN, TIENEN UNA PINTA DE BUENAS,JO. SI PUEDES VISITA MI BLOG NUEVO, www.bouganvillacakes.blogspot.com, CUANDO LES META MANO TE PROMETO QUE TE MENCIONO. BESITOS.

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  21. Hola!!, ante todo gracias pot tu visita y comentario en mi blog. No conocía el tuyo, estoy descubriendo muchos blogs que no conocía, es lo bueno que ha tenido perder el dominio.
    Estas galletas me encantan, me recuerdan mucho a unas que comía cuando era pequeña.
    Gracias!
    Un beso.
    Claudia

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  22. sin duda las haré, se ven geniales! besitos

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  23. Que ricura de galletas........que ricas, que pena no tenerlas cerca. Un besito

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  24. Qué buenas!!! y tienes toda la razón... no hay nada como el olor que queda en casa después de hacer galletas....mmmm

    Besitos!

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  25. Para empezar y no parar. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  26. Qué bonitas y delicadas. Seguro que están riquísimas.

    La receta del pulpo me la guardo, que en verano mi marido suele pescar alguno.

    Bss

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  27. Estupendo blog, como estupendas te han salido estas galletas de coco, voy a mirar cada rincon de este blog tan chulo.

    nos vemos

    bye

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  28. Aquestes li encantaran a l'Annie!!! M'emporto la recepta...
    Petonets

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  29. Como puedo guardar estas galletas de coco como para qe se conserven en buen estado? porque quiero prepararlas mañana ya que iremos a pasar el finde semana largo en el departamento en la costa de mi hermana, y llevaría una buena cantidad para el viaje

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    Respuestas
    1. Romina, yo las guardo en una caja de metal, en esas que vienen algunas galletas, de este tipo http://static3.cuantarazon.com/crs/2011/01/CR_101053_caja_de_galletas.jpg y se aguantan muy bien.
      Si las pruebas ya me dirás como te han salido...
      Besitos

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