Tiramisú

20.7.12

El tiramisú, lo he comido en varias ocasiones pero todavía no lo había hecho. La última vez lo probé en casa de Pili & JuanPedro, que ella lo borda!! lo deja como a mi me gusta sin que el bizcocho quede empapado, si no que se aprecie, que quede húmedo pero esponjoso.

 Ingredientes
500 grs. de mascarpone
3 huevos
1 c/c de esencia de vainilla
100 gr. de azúcar
250 gr. de café
100 gr. de amaretto
Bizcochos de soletilla duros
Cacao en polvo


Preparación
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batimos el mascarpone, con las yemas, el azúcar y la vainilla. Añadimos las claras y mezclamos con movimientos envolventes, hasta que esté todo integrado. Dejamos reposar en la nevera 2-3 horas para que adquiera más consistencia.

Editado: para evitar problemas de salmonella, podemos cocer las yemas, según esta preparación:

Batimos las yemas con el azúcar,  el azúcar de vainilla y las ponemos en un cazo al baño maría y vamos removiendo hasta que adquiera consistencia de crema. Dejamos entibiar un poco.

Añadimos esta crema, al queso mascarpone, mezclamos e incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes, hasta que esté todo integrado.

Montaje
Preparamos el café, lo ponemos en un bol, añadimos 1 cucharada de azúcar, el amaretto y dejamos enfriar, este es el truco para que los bizcochos no absorban tanto café y no queden empapados, dejarlo enfriar!!. (Si os gustan empapados, ya sabéis, no lo dejéis enfriar).
Pasamos los melindros por el café y los vamos colocando cubriendo la base donde lo vayamos a servir, los cubrimos con una capa de la crema de mascarpone. Repetimos con otra capa de melindros y otra de crema.
Guardamos en el frigorífico y justo antes de servir, espolvoreamos con el cacao en polvo.

NOTAS; es muy importante guardarlo en la nevera y consumirlo pronto ya que los huevos son crudos. 

A disfrutar!!!


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28 comentarios

  1. Pues a mi me gusta y muchisimo!!

    Te quedo de vicio.
    Besos.

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  2. A mi me gusta tambien, y bastante, a decir verdad :)

    besos!

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  3. Si vieras como me gusta, no lo hago que me como la bandeja yo solita. Te ha quedado delujo. Me tienes babeando a las 8 de la mañana, esto no puede ser!
    Que tengas buen finde

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  4. con lo sencillo d hacer q es y todavia no me he puesto manos a la obra.
    un saludo

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  5. No lo he hecho todavía y me encanta tu receta. Saludos.

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  6. me encanta el tiramisú casero, y es tan fácil de hacer que lo preparo mucho.
    el tuyo tiene pinta de estar tremendo :)
    besos!

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  7. Como me gusta este postre!!! Aunque hace años que no lo hago, tengo pendiente uno que ya haré algun dia jejejej Besos

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  8. Me encanta el tiramisú, es donde único admito el queso!!
    Te ha quedado sensacional, ese corte me lo comía ahora mismo!!
    Besitoss

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  9. Me vuelve loca el tiramissú, el corte esta estupendo lo has bordado, besos

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  10. es una tentación, el corte, genial!!!

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  11. el corte te ha quedado genial, es una tarta clásica pero cada cual le dá su toque y tiene cierto encanto
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

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  12. Te ha quedado muy bonito, y me encanta el tiramisú, besos

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  13. con lo que gusta en casa el tiramisu te ha quedado de fabula

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  14. Te ha quedado muy bien, me gusta este postre, antes lo hacía a menudo.
    Besos.

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  15. Ay, qué rico. Se ve muy jugosito. La verdad es que me has dado mucho mono de tiramisú, jeje. Besos!

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  16. Me encanta el tiramisu..este te quedo barbaro!!
    un beso
    Mer

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  17. El tiramisú me encantaaa! Tengo una versión muy rica también. El tuyo se ve delicioso!
    Besos,
    Aurélie

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  18. Es mi postre favorito con diferencia todavía no he encontrado uno que no me guste, una foto fantástica.Besos.

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  19. Que delicia, adoro esta sobremesa!
    Ficou genial:)
    Besitos.

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  20. Uy, tengo que hacerlo así. Te ha quedado de muerte.
    Feliz finde.
    Besos,
    Vero

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  21. es el postre estrella en mi casa.me encanta el tiramisu y muy buena pinta tiene el tuyo
    buen finde
    beso

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  22. FICOU UMA MARAVILHA,APETECE MESMO METER A COLHER...
    BOM FIM DE SEMANA
    BJ

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  23. Ummm que pinta tiene tu tiramisuu!!! jejejeje sensacional y la presentacion de vicio. Eres una artista ;)

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  24. Que maravilla de tiramisu, me ha encantado la receta, y aunque tengo varias no me quiero perder esta asi que me la llevo. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  25. me encanta este postre, se ve estupendo
    bs

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  26. Un postre que siempre es un acierto y siempre triunfa.
    Saludos

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  27. El tiramisú con el bizocho en el punto justo de como también me gusta a mi: que quede esponjoso, ligeramente húmedo, pero que no llegue a fundirse con el resto de las capas. ¡Qué rico está! Y qué presentación más vistosa con la huella de la cuchara entre el cacao.

    Un beso.

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