Moussaka

12.9.12

La moussaka se diferencia de los ingredientes que utilizamos para las berenjenas rellenas, porque llevan también patata.
Normalmente esta receta la hago en formato individual (ya sabéis lo que me gusta, jeje). Si no queréis este formato, la podéis prepara en una fuente de horno alternando las capas.

Ingredientes
2 berenjenas
1 patata
500 gr. de carne picada (ternera/cerdo)
100 gr. de bacon
80 gr. de tomate frito casero
1 cebolla
1 ajo
1 hoja de laurel
Piñones
Orégano
Bechamel
10 gr. de mantequilla
1 c/s de aceite
30 gr. de harina
250 gr. de leche
Sal
Nuez Moscada
Queso Parmesano rallado
Preparación
Empezamos lavando y secando las berenjenas, quitamos los extremos y las cortamos en láminas a lo largo. Salamos y dejamos sobre un colador para que suelte el agua y no amarguen. Secamos con papel absorbente.
Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas (tipo panadera).
En una sartén con aceite, freímos (por separado) las berenjenas y las patatas, dejándolas blandas, sin llegar a estar totalmente doradas. Reservamos en papel absorbente, pare eliminar el exceso del aceite.
Relleno
Tradicional
Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos en una sartén con aceite. Incorporamos la carne salpimentamos, el bacon troceado, la hoja de laurel y el orégano.
Añadimos el tomate frito y los piñones. Dejamos cocinar hasta que esté todo bien hecho. Extraemos la hora de laurel, añadimos 2 c/s de bechamel y mezclamos bien.
Thermomix
Ponemos en el vaso, la cebolla, el ajo, el bacon y trituramos unos segundos a vel. 4. Añadimos el aceite y programamos 7 min/ tª varoma/vel.1
Incorporamos la carne, sal, pimienta, laurel, orégano y sofreímos 15 mintª varoma/ giro izquierda/ vel. cuchara. Cuando falten 5 minutos añadimos el tomate y los piñones. Extraemos la hora de laurel, añadimos 2 c/s de bechamel y mezclamos bien.
Bechamel
Tradicional
En un cazo, ponemos a calentar la mantequilla junto con el aceite. Cuando esté fundida, añadimos la harina, mezclamos bien y rehogamos. Incorporamos la leche poco a poco, sin dejar de remover con una varillas hasta conseguir una textura cremosa (cuanto más tiempo la cocinemos y removamos, más cremosa queda)
Salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada.
Thermomix
Echamos en el vaso la mantequilla junto con el aceite y programamos 1 min/ 37º / vel.2
Añadimos la harina y programamos 2 min/ 100º/ vel.1
Incorporamos la leche, sal, pimienta y nuez moscada rallada, mezclamos 5 seg/vel. 7
Programamos 7 min/ 100º/vel.4
Montaje
Engrasamos los moldes (flaneras), ponemos las láminas de berenjena cubriendo el interior del molde, de tal manera que sobresalgan del molde (si no nos da con una lámina, ponemos 2, sobreponiendo una encima de la otra y así las hacemos más largas).
Alternamos capas de patatas y carne, terminando con una de patatas que cubriremos con los sobrantes de la berenjena, presionando bien.

Desmoldamos los flanes en una bandeja de horno, napamos con la bechamel, espolvoreamos con el queso parmesano rallado y gratinamos.
A disfrutar!!

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27 comentarios

  1. Me vuelve loca!
    Y sí, individual también, la presentación te quedó genial.
    Besazos.

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  2. Hola:

    Este plato tiene muchas ventajas, una de ellas que puedes tenerlo preparado y solo en el último momento gratinar en el horno.
    La presentación te ha quedado muy bien, nunca la he preparado de manera individual pero creo que lo hare aunque mis flaneras son un poco pequeñas, por lo que tendre que buscar otros recipientes.
    Muchas gracias por la idea.
    Besicos,

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    Respuestas
    1. Si que es verdad, yo normalmente lo dejo preparado y hasta congelado!!!

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  3. un plato genial con una presentacion espectacular, bicos

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  4. Buenísima, la voy a rpboar con piñones que yo nunca se los he añadido. prueba a echarle un poquito de nuez moscada, muy poco, ya verás que buena está también. Bs

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  5. la presentación conmigo a podido, me encanta!!! está preciosa!! que pasada!!intentaré llevarla a cabo porque es una pasada..
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

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  6. Pero que buena pinta , te mereces un 10, besos
    SOFIA
    Milideasmilproyectos

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  7. Un plato bien completo y rico. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  8. es un plato que en casa nos encanta,la presentación en individual gana por goleada.
    beso

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  9. Ohhh com m'agrada! T'ha quedat molt bé la presentació! Petons

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  10. Amb aquesta presentació t'ha quedat un plat de restaurant!

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  11. Riquísima, la presentación individual me ha encantado.
    Besos

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  12. qué delicia de plato y la presentación estupenda
    bs

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  13. Riquisima!Y con una presentacion de lujo....me encanta este plato.
    Besets.

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  14. Hol aguapa tu

    Que casualidad, justo hoy he preparado moussaka, es deliciosa , la descubrí hasta muchossss años cuando estuvimos en Grecia, que recuerdos....te ha quedado con una preciosa presentación

    petonets Susanna

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  15. La moussaka es un plato habitual en mi casa, Tu presentación es de 10.
    Besos.

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  16. No podria viure sense ella...fins i tot mataria.

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  17. Hace siglos que no hago moussaka pero la tuya es para dar envidia no???!!!! Tiene una pinta buenísima y esa presentación con el trozo de pan atrás divina!!! Un beso.

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  18. Riquisima! Y con una presentacion de lujo!
    Besos

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  19. Ohh! mira que no pot estar millor presentada!!! quina maravella:) Muaks

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  20. Mira que está rica, pero presentada asi está de infarto! me encanta...un besotee

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  21. Me ha parecido muy graciosa la presentación individual de la musaka. Por lo general, siempre la he visto preparada en una fuente de horno. Esta es muy chula.

    Qué rica tu musaka. Una vez la preparé y está riquísima. Tengo un amigo griego que dice que es un plato complicado de preparar. Pero la verdad, no es para tanto.

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  22. No he visto moussaka mas estupendo que este, esas forma individual ha quedado maravillosa, y desde luego por su pinta veo que estara mas que delicioso. Besicos

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  23. Me ha encantado tu receta. Primer desconocimiento que tenía: que la mousaka llevara patata. Me parece estupendo el formato individual, y la foto es preciosa. Enhorabuena.

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  24. me gusta mucho la moussaka y tú la has bordado con esa presentación, exquisita!!!!

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  25. Es un plato estupendo. Es bastante entretenido pero merece la pena.
    Muy bueno, Dolores.
    Besos.

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  26. Que rico.
    Por mi cocina también andamos de berenjenas.
    Besos,
    Vero
    lacocinadevero.com

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Dolores
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