Risotto de Sobrasada y Bacon

19.9.12

En casa es raro que un día a la semana no haga arroz, da lo mismo que sea de verduras, carne pescado..
Esta vez un risotto aprovechando ingredientes de destinos bien lejanos que han combinado a la perfección. Una sobrasada de Mallorca que me han regalado y bacon ahumado que me he traído de Alsacia, con un sabor ahumado intenso!!! riquísimo..
Si os gustan los ingredientes, os lo aconsejo, para nada queda fuerte y tanto gustó que ya lo he repetido...

Ingredientes
250 gr de arroz arborio
70 gr. de sobrasada 
3 lonchas de bacon
250 gr. de vino blanco
1 cebolla
1 puerro (parte blanca)
800-900 gr. de caldo de jamón (hueso de jamón, puerro y perejil)
Queso Parmesano
50 gr. de mantequilla
2 c/s de Aceite y Sal
Preparación
Preparamos el caldo, poniendo en al agua un hueso de jamón, un puerro limpio troceado y unas cuantas ramas de perejil.
En una sartén ponemos la mantequilla y el aceite a calentar y doramos la cebolla y el puerro picado, una vez pochado, añadimos el bacon troceado, lo dejamos dorar un momento y seguidamente incorporamos la sobrasada que sofreímos hasta que esté deshecha.
A continuación añadimos el arroz y sin dejar de remover, rehogamos bien.
Vertemos el vaso de vino y seguimos removiendo hasta que lo haya absorbido. Continuamos incorporando un cazo de caldo, cuando lo haya absorbido, le añadimos otro y así hasta finalizar el caldo (aprox 18 min).
Una vez finalizado le añadimos un poco de queso parmesano rallado  y 1 c/c de mantequilla y unos trocitos más de sobrasada, para que se vean.
Removemos bien y...
A disfrutar!!

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22 comentarios

  1. Me encanta la buena pinta que tiene^^

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  2. uau, entre la sobrassada i el bacon, ha de quedar un arròs molt gustós.

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  3. una combinacion nueva para mi y muy aromatica esta combinacion,me gusta
    beso

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  4. Nunca probé la sobrasada con arroz y tiene que darle un toque diferente, muy bueno, así que probaré. Besitos.

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  5. Que rico tiene que estar con la sobrasada y el bacon hummm

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  6. mira que esta semana publiqué la receta del risotto y fue todo un éxito, el mío de setas, pero este con sobrasada...espectacular!! hay que probarlo sí o sí

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  7. Este risotto es mortal, me encanta la sobrasada y el bacon. Un saludo

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  8. riquisimo! Me encantó la receta.
    Besos

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  9. Con lo que me gustan los risottos, éte no lo conocía, qué buena pinta!!! Ñam!!!

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  10. Que rico!!! Hace mucho que no hago ningún rissotto y me han entrado ganas de comer un plato como el tuyo.
    Gracias por compartirlo.

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  11. Hace tiempo que no hago risotto. Me gusta con la sobrasada y el caldo con el hueso de jamón, ha de ser muy gustoso.
    Besos.

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  12. buena idea con sobrasada, qué rico sabor, bs

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  13. que bueno con esa sobrasada un lujazo

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  14. Con estos ingredientes tiene que estar delicioso,me quedo con tu receta.Un saludo.

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  15. mmmmm, qué maravilla de risotto!
    se ve deloicioso con esa combinacion de sobrasada y bacon, me ha encantado. un besotee

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  16. En casa tampoco puede faltar el arrroz nos gusta muxo asi que con tu permiso tomo nota de este fantastico riszotto.
    Te ha quedado divino y seguro sabe mejor.
    Bicos mil wapa.

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  17. Me gusta la receta. Nunca he probado un risotto de sobrasada pero por los ingredientes que tiene, suena buenísimo. Enhorabuena.,

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  18. tiene una pinta estupenda. Me guardo esta receta. un beso.

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  19. Menuda pinta, seguro que a los pequeñajos les encanta

    lo apunto para este fin de semana

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Dolores
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