Cheesecake con ganache de chocolate

9.3.17

Me encantan las tartas de queso , podéis ver las cheesecake que tengo en el blog ya publicadas aquí y se une ésta delicia acompañada de ganache de chocolate


INGREDIENTES
Para un molde de 18 cm
Para la tarta de queso
600 gr. de queso Philadelphia
180 gr. de azúcar
300 ml de nata líquida
1 c/c de esencia de vainilla
2 cucharadas de Harina
3 huevos
Para el ganache
200 ml de nata (35 M.G)
200 gr de chocolate fondant
****
Fresas



PREPARACIÓN
Ganache de chocolate
Thermomix
Echamos la nata en el vaso y programamos 5 min/90º/vel. 2. Cuando acabe el tiempo añadimos el chocolate troceado y  programamos 30 seg / vel 3.
Tradicional
Calentamos la nata en un cazo, justo cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y la añadimos al chocolate troceado. Removemos bien hasta que esté deshecho el chocolate. 
Para ambos procesos, dejamos enfriar a temperatura ambiente y reservamos en la nevera mínimo 4 horas (yo hasta el día siguiente)




Cheesecake
Precalentamos el horno a 200º
Tradicional
Batimos el queso con unas varillas, para ablandar un poco el queso. añadimos el azúcar, la nata, la esencia de vainilla y la harina, batimos hasta que estén los ingredientes mezclados
Incorporamos uno a uno los huevos, mezclando lo justo para no incorporar mucho aire.
Thermomix
Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos el queso y programamos 2 min/vel 3. 
Ponemos vel 3 (sin tiempo) y vamos añadiendo el azúcar, cuando esté integrado la nata, esencia, harina y por último los huevos uno a uno (hasta que no esté integrado el primero, no añadir el siguiente)
Para ambos procesos, engrasamos un molde, vertemos la mezcla y horneamos durante 10 min a 200º, pasado el tiempo bajamos la temperatura a 150º y dejamos 50 min,. hasta que este dorada, aunque el centro esté un poco blando. Apagamos el horno y  dejamos la tarta dentro hasta que se enfríe (yo la dejo toda la noche).

Una parte del ganache lo montamos con unas varillas, lo introducimos en una manga pastelera y hacemos la decoración alrededor de la tarta.
En el centro colocamos el resto de ganache y acompañamos con unas fresas.
NOTAS:  se puede hacer en otro molde más grande, pero quedará más bajito



A disfrutar!!!

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3 comentarios

  1. qué rica combinación de sabores, se ve de vicio. besos

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  2. Qué presentación tan bonita para una cheesecake tan rica, además acompañada de ganache de chocolate ¡Ummmm! qué rica, por favor...
    Guardo la receta ¡ya!

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Dolores
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