Recetas Saladas

Salado

Arroz

 Arroz con verduras, alcachofas, calçots y salsa romesco Arroz con chorizo o chistorra Risotto de brie con nuecesArroz con butifarra y setas gratinado con Alioli migrandiversion Arroz Nelba Arancini "Bolitas de arroz rellenas de morcilla y manzana" Arroz montañes con verduras Cous cous negro con gambas Cous-cous con verduras, manzana y pollo al curryRISOTTO DE CEPS CON CRACKERS DE PARMESANO Risotto de Sobrasada y Bacon ARROZ CON CODORNICES Y CEPS Risotto de pera, gorgonzola y nueces Calamares rellenos de cous cous negro Arroz de verduras y trompetas de la muerte Sopa de arroz con picadillo Rollo de trucha con costra de jamón y relleno de arroz con pera
 Arroz frito con setas, carne y foie

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Bebidas

 Zumo de naranja y zanahoria {Thermomix} Gazpacho de pepino y ciruelas rojasZumo de uva natural {Thermomix} Sopa fría de almendras y parmesano { Ajoblanco} Zumo de piña natural {Thermomix} Limonada aromatizada {Thermomix}

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Carne

 Solomillo Wellington by Gordon Ramsay Lomo con salsa aromatizada Costillas de cerdo con salsa barbacoa by Jamie Oliver Picantones al horno con miel y mostaza Roastbeef a la sal con salsa mostaza {Tickets-Albert Adrià} Pollo en pepitoria by Hermanos Torres Pollo adobado a la cerveza Berenjenas rellenas de pollo y setas Paletilla de cordero al horno by Jamie Oliver Empanada de hojaldre con carne y chorizo Canelones de pollo a la catalana

 Pollo relleno con peras, nueces y gorgonzola con mermelada de setas Hojaldre relleno de carrilleras al vino tinto Carrilleras al vino tintoPollo tikka masala by Jamie Oliver mi gran diversion Carpaccio de ternera con crema tartufata CONFIT DE PATO AL PEDRO XIMENEZ CON PERAS Carrilleras estofadas al whisky con higos Delicias de Pollo "Ras Al Hanout" con Crujiente de Patata Chip's FLAMENQUINES CORDOBESES Fricandó Hamburguesa de setas confitadas con brie ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS Keftes (Kofta)
 Albóndigas al toque de chocolate Cestas de flores de patatas rellenas de carne al curry Hamburguesas a baja temperatura con brie, cebolla caramelizada y trompetas de la muerte  Lagarto ibérico con chutney de pimientos y orejones al Pedro Ximenez Pollo a la canela
 Lomo relleno con salsa de uvas MILHOJAS DE SOLOMILLO CON PARMENTIER DE QUESOMoussaka LOMO EN SU JUGO CON CRUJIENTE DE PATATA Nuggets de pollo, bacon y queso PALETILLA DE CORDERO AL HORNO POLLO CON ALMENDRAS, SOJA Y VERDURAS POLLO RELLENO CON SALSA DE MOSTAZA Rollitos crujientes de bacon con lomo y mozzarela Mini Pimientos rellenos de keftes (Kofta) y mozzarella Picantones a la sal Picantones al horno Solomillo Sobre Cama de Hojaldre y Cebolla Caramelizada Pie Británico "Hindú" Pita de pollo hindú con verduras Pollo con crujiente de Kikos y Patatas con pestoPollo con verduras al horno (asado en bolsa) Solomillo Wellington con salsa de cebolla caramelizada Solomillo a la sal con manzana y salsa de cebolla Solomillo con All i Oli de Sobrasada SOLOMILLO CON FOIE Y GELATINA DE PEDRO XIMENEZ Solomillo con mermelada de higos y patatas hasselback Solomillo en salsa de whisky y patatas duquesa Salchichas al Pedro Ximénez sobre cama de patatas al romeroMedallones de Solomillo envueltos con tocino y escalivada deshidratada
 Ternera rellena de setas y castañas Pastel de hojaldre con carne, bacon y roquefort Patatas Rellenas Pollo a la catalana TRIO DE MINI-HAMBURGUESAS Ternera estofada con patatas...la receta de toda la vida Cordero Especiado Marroquí con miel y ciruelas Pollo sentado a la cerveza {Pollo al horno} Alitas de pollo adobadas Bolitas de pollo rustido y jamón Pollo al curry con salsa de camembert y crumble de almendras Canelones de carrilleras estofadas al whisky Conejo en escabeche Lomo con champiñones al Pedro Ximenez Pluma ibérica con alioli de mostaza caramelizado Steak Tartare con helado de mostaza Lomo de cerdo adobado Cordero a la miel y romeroPollo relleno de carne picada y setas, en 20 minutos Pato con cremoso de castañas, setas y camagrocs en tempura Pollo hasselback con bacon, queso y setasAlbóndigas de setas con salsa de frutos secos migrandiversion
Pollo rebozado con palomitas al curry mi gran diversionConejo al ajillo con picada de avellanas Libritos de lomo rellenos que sobrasada, queso y mielConejo con setas a la cerveza negra Rollitos balsámicos de ternera con verduras mi gran diverdionCarne con salsa de curry y coco Magret de pato con crema de Cassis Libritos de bacon, brie y cebolla caramelizada Solomillo al café Paris con cebollitas caramelizadas


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Sopas - Cremas-Platos cuchara

 CREMA DE CHAMPIÑONES CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON QUESO DE CABRA Crema de Calabaza http://migrandiversion.blogspot.com.es/2013/03/crema-de-brocoli-con-aire-de-boffard-y.html Crema de castañas y champiñones SALMOREJO CORDOBÉS CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS Sopa de Galets Rellenos de Queso
 GAZPACHO DE MANZANA Sopa de melón y menta con yogur CREMA DE PATATA CON PIÑONES Y PORTOBELLOS Sopa de arroz con picadillo Crema de calçots con salsa romesco Sopa fría de almendras y parmesano { Ajoblanco} Puré de patata y atún con crumble de cebolla Cocido Cordobés {Receta de mi madre} Pato con cremoso de castañas, setas y camagrocs en tempura Espinacas a la crema con crumble de piñones y cebolla Patatas a la RiojanaCrema de chririvias, champiñones y avellanas migrandiversion retosgastroamigosGazpacho Andaluz {receta de mi madre} Crema de calabacín y manzana Crema de calabaza asada con castañas by Donna Hay Estofado de costillas de cerdo con patatas {receta de mi madre}


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Ensaladas

 Ensalada otoñal con calabaza, setas y granada Ensalada de manzana, bacon y queso Ensalada de patatas violetas Ensalada de piña y gambas Ensalada de judias verdes con parmesano y piñones Ensalada de naranja con brandada de bacalao by Joan Roca Ensalada de boquerones en vinagre con fresas y aguacate Ensalada de palmitos con chutney de mango Rollo de patatas relleno de atún y pimientosEsparragos blancos con fresas y mayonesa de aguacateEnsalada de pollo y piña a la plancha migrandiversionEspárragos a la plancha con huevo poche y crumble de avellanas mi gran diversion Alcachofas baby con vinagreta de crudités, fresas y huevo Ensalada de Mozzarella con pesto de espinacas y pistachos Ensalada de cogollos con atún y fresas ENSALADA ALEMANA ENSALADA DE HIGOS Y JAMÓN DE PATO ENSALADA DE PASTA CON POLLO y PIÑA ENSALADA DE SANDIA Y QUESO FETA Ensalada con helado de queso y escamas de vino tinto Ensalada con mini tarta de hojaldre de pera, gorgonzola y nueces Ensalada con salmón, fresas y cítricos Ensalada de Membrillo y Queso, con vinagreta de miel

 Ensalada Lentejas "Du Puy" Ensalada de garbanzos Ensalada de bacalao confitado con naranja Ensalada de nísperos asados, frambuesas y queso de cabra Ensalada de queso fresco con sorpresa de escalibada y fresas Milhojas de manzana y queso de cabra Ensalada de fresas y piñones Ensalada tibia de verduras con huevo poché (habas, guisantes, espárragos) Ensalada de mandarina, rúcula y orecchiette


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Entrantes-Tapas-Pinchos

 Patatas salteadas a la francesa Tartar de salmón con crema de aguacate Falso paté de centollo Champiñones con salsa brie Boniatos asado con crème fraîche Roastbeef a la sal con salsa mostaza {Tickets-Albert Adrià} Croquetas de jamón by Carme Ruscalleda Setas con crema de Coñac Tartar de fuet Rollitos de primavera con salsa agridulce Corn Dogs - Banderillas de frankfurt Montadito de pizza de berenjena Montadito de patata con butifarra Empanadillas de carne y verduras Croquetas de pollo y chorizo Empanada de hojaldre con carne y chorizo Bombones de queso brie con manzana y jengibre Tartaletas de brandada de bacalao con manzana Croquetas de rape, gambas y setas con infusión de trompetas Crema de marisco Huevos rellenos de crema de mejillones y aguacate Trufas de morcilla con pure de manzana Bombones Mousse de atun en microondas Mermelada de cebolla y setas

 Patatas rellenas {Receta de mi madre} Brioche planchado con queso trufado {Tickets-Albert Adrià} Camembert con setas y nueces Empanadillas de lomo con pimiento y queso brie Carpaccio de ternera con crema tartufata Champiñones salteados con jamón y piñones Patatas estilo Foster's Hollywood Almendras caramelizadas con balsámico de módena y romero Blinis con frambuesas y queso Bocado de membrillo y queso Bombones de Foie con crema de Jijona, módena y almendras Bombón de Panna Cotta de queso Stilton y pera Brie rebozado con salsa de naranja CESTITAS DE WONTON CON CAMEMBERT Y UVAS Crostini de queso de cabra con uvas caramelizadas Cucharitas crujientes con pesto de guisantes y ricotta (DIP) HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS DE CREMA DE QUESO BOFFARD Mazorcas de maíz a la brasa con parmesano Milhojas de patata, morcilla y manzana Mini Pimientos rellenos de keftes (Kofta) y mozzarella Mini Pizzas de Patatas con cebolla y Brie Mini coronas de Panna Cotta de atún con pistachos y fresas Pera salteada con gorgonzola envuelta con Lomo ibérico PERA SALTEADA CON QUESO AZUL Y NUECES Parmentier con setas confitada Pastel - sandwich de verduras Patatas bravas "Ca la Lola" Piruletas de langostinos caribeñosQueso en aceite con romero y pimienta rosa SNACKS DE MACARRONES CON SABOR BARBACOA Steak Tartare con helado de mostaza
 Arancini "Bolitas de arroz rellenas de morcilla y manzana" BOCADO DE QUESO DE CABRA CON PIMIENTO CONFITADO Brandada de bacalao con compota de manzana especiada a la sidra Brie con romero, almendras y mermelada de cerezas Buñuelos de bacalao con alioli de manzana CARPACCIO DE GAMBAS CON MELOCOTÓN Y NUECES AL AROMA CÍTRICO Caramelos de hojaldre rellenos de setas confitadas, brie y nueces Calamares a la romana "Dos colores" Champiñones rellenos a la carbonara Chupa Chups de queso caramelizado con miel y piñones Coca de verduras con jamón de pato Crema de paté con manzana caramelizada y pan de jengibre Croissants rellenos de sobrasada y queso con almíbar de miel Croquetas de calabaza, nueces y jamón Crostini de foie caramelizado con jamón de pato y mermelada de moras Crujiente de pimiento confitado y queso con pistachos Delicias de Pollo "Ras Al Hanout" con Crujiente de Patata Chip's Ensaimadas rellenas de sobrasada, queso y miel Ensalada con mini tarta de hojaldre de pera, gorgonzola y nueces FLAMENQUINES CORDOBESES Gambas Crujientes Gratén de gírgolas y chistorra Hamburguesa de setas confitadas con brie Jamón con Piña y Dátil Keftes (Kofta) MONTADITO DE POLLO MARINADO CON MAHONESA DE MOSTAZA Milhojas de manzana y queso de cabra Mini-Babybel rebozado con mermelada de tomate Morcilla de berenjenas o de verano MoussakaMousse de Foie con geleé de mango y crema de módena Mousse de espárragos blancos con crema de pimientosMúrgulas con salsa de foie Nuggets de pollo, bacon y queso Palitos de calabacín al horno con "Dip de Cebolla Caramelizada" Pan Relleno de carne con sobrasada, queso y huevo Patatas Cajún o Deluxe al horno Pie Británico "Hindú" Provolone con chorizo Ravioles fritos con salsa de nueces Pulpo a la brasa con crema de patata y aceite de pimenton Secallona curada casera (fuet-longaniza) Sorpresa de Tartar de Salmón Tapa: Almendras fritas saladas Tarta Sablé de Parmesano con Setas Confitadas Alcachofas rebozadas con virutas de foie Patatas duquesas con queso de cabra y sobrasada Patatas hasselback con queso y bacon Bocados de morcilla con cebolla caramelizada al pimentón Tortitas con carpaccio de higos, queso y jamón Canelón de rosbif con revuelto de trigueros y ajos tiernos con salsa de mostaza Tostada de brie y setas Crostini de Pera caramelizada, brie y mermelada de uvas Timbal de patatas, manzana y cebolla Bolitas de pollo rustido y jamón Rollitos de tortilla de espinacas, relleno de trucha ahumada y aliño de mostaza Bombas rellenas de carne y setas Brie con miel y nueces cantonesas {caseras} http://migrandiversion.blogspot.com.es/2014/05/pretzels-o-brezel-con-salsa-de-cerveza.html Berberechos con Gelée de Gin Tonic Air Baguette de jamón ibérico {Tickets} Mejillones con crema de mostaza Ensalada de boquerones en vinagre con fresas y aguacate Patatas confitadas rellenas de fondue de queso Sopa fría de almendras y parmesano { Ajoblanco} Fajitas de pollo con verduras y queso Rollo de patatas relleno de atún y pimientos Caracoles en salsa cerveza Quesadillas de pepperoni y queso Tartaletas rellenas de chorizo y queso con souffle de huevo de codorniz Mini Croissants rellenos de jamón, higos y rúcula Tartaletas de Brie con moras Boniatos con romero y parmesano Empanadillas de manzana especiada y queso brie {Masa Casera} Castañas con bacon Hummus de calabaza Esferificacion de aceitunas {Tickets-Albert Adrià}Tartaletas de crema de mejillones con guacamole  mi gran diversion MiniAirbags rellenos de queso manchego {Tickets} Filipinos de chocolate blanco rellenos de crema de foieHuevos trufados con patatas y setas mi gran diversionChips de surimi con aceite de trufa migrandiversionEmpanadillas Criollas David de JorgeHuevos de codorniz rellenos de atún migrandiversion

 Buñuelos de bacalao y piñones {Tickets-Albert Adrià}Gazpacho Andaluz {receta de mi madre} Mejillones en escabeche en tempura


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Huevos

 Huevos rellenos de crema de sobrasada y miel Huevos rellenos de crema de mejillones y aguacateTortilla de bacalao by Roxario Galette Bretonne (Bacon, queso y huevo) HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS DE CREMA DE QUESO HUEVOS RELLENOS CON CREMA DE SALMÓN Y BACALAO AHUMADOSHuevos trufados con patatas y setas mi gran diversionHuevos de codorniz rellenos de atún migrandiversion Ensalada tibia de verduras con huevo poché (habas, guisantes, espárragos)
 Huevos a la escocesa Sorpresa de Tartar de Salmón Tortilla "Dos Gustos" TORTILLA DE VERDURAS CON SALSA ROMESCO

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Legumbres

 Judías con chorizo, morcilla y tocino Ensalada Lentejas "Du Puy" Ensalada de garbanzos Lentejas con chorizo y morcilla Garbanzos a la muselina de ajo Timbal de lentejas con arroz y crudités de verduras

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Pan

 Bollitos rellenos de bacon, frankfurt con mostaza (Hot-Dog) Bollitos rellenos de queso con toque de ajo Cucharitas crujientes con pesto de guisantes y ricotta (DIP) PANECILLOS CON POOLISH DE YOGUR Pan con suero de mantequilla Pan rápido de Setas (Pyrex y bolsa de asar) Panecillos hamburguesa (formas divertidas)Panecillos "tigre" Pan de nueces Espiral de pan provenzal con nueces y queso PAN BLANCO Pan de Chapata {Ciabatta} Cake de cerveza con bacon y queso Pretzels Air Baguette de jamón ibérico {Tickets} Brioche de leche condensada y calabaza Pan de aceite en cocotte con romero y ajo negroMigas de pan {receta de mi madre} Brioche planchado con queso trufado {Tickets-Albert Adrià}

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Pasta

 Canelones de setas con crema de parmesano y trufa Macarrones con picadillo de jamón y chorizo {Receta familiar} Lasaña de carne "Caramella de carne y verduras" con salsa de cebolla caramelizada y frutos secos Canelones con Ceps (Setas) y Foie al Pedro Ximenez ENSALADA DE PASTA CON POLLO y PIÑA Macarrones con picadillo de jamón y chorizo SNACKS DE MACARRONES CON SABOR BARBACOA Ravioles fritos con salsa de nueces Fetuccini al pesto rojo de nueces y parmesano Rollitos de Lasaña de Carne Raviolis fritos con salsa de champiñones y cebolla Raviolis de Pato Confitado y Bechamel de trufa (Pasta Wonton) Canelones de carrilleras estofadas al whisky Tagliatelle al huevo con setas y trufa Macarrones con sobrasada y bacon Pasta de trufa con salsa de foieRaviolis con salsa roquefort y nueces mi gran diversion Canelones de pollo a la catalana

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Pescado y Marisco

 Brandada de bacalao con compota de manzana especiada a la sidra Buñuelos de bacalao con alioli de manzana CARPACCIO DE GAMBAS CON MELOCOTÓN Y NUECES AL AROMA CÍTRICOCalamarcitos a la plancha con cebolla y almendras Calamares a la romana "Dos colores" Cous cous negro con gambas Ensalada de bacalao confitado con naranja Mejillones con salsa picante Mini coronas de Panna Cotta de atún con pistachos y fresas Piruletas de langostinos caribeños Popietas (Rollitos) de gallo con salsa de almendra Rollo de trucha con costra de jamón y relleno de arroz con pera Sardinas a la brasa y horno con toque de naranja Pulpo a la brasa con crema de patata y aceite de pimenton SALMÓN CON COSTRA DE PESTO Trucha rellena de jamón, con pan de coco y crema de almendras Calamares rellenos de cous cous negro Sepia con sobrasada, miel y piñones Mejillones con crema de mostaza Ensalada de boquerones en vinagre con fresas y aguacate Salmon Teriyaki con couscous de verduras Rape con ajo negro "All cremat" Calamares rellenos {Receta familiar}Patatas rellenas de marisco by Gaston AcurioHojaldre de salmon y espinacas a la crema mi gran diversion Buñuelos de bacalao y piñones {Tickets-Albert Adrià} Sardinas en escabeche Mejillones en escabeche en tempura Albondigas de merluza con salsa de almendras Crema de marisco Rape con gambas en salsa americana Croquetas de rape, gambas y setas con infusión de trompetas Bacalao a la muselina de ajo negro con verduras al wok Dorada a la sal Papillot de merluza en pasta brick con verduras Falso paté de centollo Tartar de salmón con crema de aguacate

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Pizzas-Bocadillos

 PIZZA CHEESEBURGUER PIZZA DE PERA, GORGONZOLA y NUECES Pizzas rápidas con tortitas Mexicanas (Fajitas) Pan Relleno de carne con sobrasada, queso y huevo Pan-pizza en capas (milhojas) de pollo y butifarra Pita de pollo hindú con verduras Rosca rellena de lomo, bacon y queso TOSTA DE ESCALIBADA TARTA DE ESPÁRRAGOS VERDES Y CEBOLLA TOSTA DE TINTA DE CALAMAR TROPICA TRIO DE MINI-HAMBURGUESAS Pastel - sandwich de verdurasSANDWICH CALIENTE DE POLLO CON MANZANA AL CURRY Hamburguesa de setas confitadas con brie Trio de Foccacia: Romero- Bacon y cebolla-Tres Quesos Mini Pizzas de Patatas con cebolla y Brie Hamburguesas a baja temperatura con brie, cebolla caramelizada y trompetas de la muerte  Tostada de brie y setas Hamburguesa con bacon y chutney de pera y jengibre Sandwich caliente de collejas y alcachofas a la crema Mini Croque monsieur con espárragos y tomates secos Hamburguesa al gin tonic con foie Fajitas de pollo con verduras y queso Quesadillas de pepperoni y quesoPizza de butifarra, setas y alioli gratinado migrandiversionCoca de cebolla y bacon mi gran diversionLahmacun - Pizza Turca con labneh mi gran diversion Masa de pizza de coliflor con pimientos y falso queso Pku Sándwich Thins de pollo adobado Sandwich Alpino: Rosbif, queso, cebolla y salsa romesco Brioche planchado con queso trufado {Tickets-Albert Adrià} Fajitas de butifarra esparracada, setas, cebolla y queso

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Salsas-Aceites-Mermeladas-Básicos

 Como hacer Mantequilla sin lactosa casera Aceites Aromatizados Masa de pizza Pimientos confitados SALSA PESTO Salsa Española (Thermomix) Salsa Holandesa Mermelada de tomate al romero Mantequilla casera aromatizada Queso en aceite con romero y pimienta rosa Como hacer masa madreGelée de Gin Tonic  Cebollitas francesas caramelizadas al Pedro XimenezLabneh queso de yogur migrandiversion Mermelada de cebolla y setasSalsa Cafe de PAris Limones encurtidos{Hamad Mraquade}


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Verduras

 Boniatos asado con crème fraîche Rollitos de berenjenas rellenos de queso y nueces con bechamel de calabacín Ensaladilla rusa con mayonesa de atún Montadito de pizza de berenjena

 Berenjenas rellenas de pollo y setas Calabacines rellenos de verduras, atún y huevo Alcachofas con crema de queso Idiazábal Crema de calabacín y manzana Champiñones salteados con jamón y piñonesAlcachofas con crumble de almendras Berenjenas rellenas con bacon y piñones CUPCAKES DE REMOLACHA Y GUISANTES CON FROSTING DE QUESO Calabacín relleno de verduras y pollo al curry Collejas salteadas con bacon, pasas y piñones Calçots a la brasa con salsa romesco Canelón de rosbif con revuelto de trigueros y ajos tiernos con salsa de mostaza Cebolla Caramelizada Alcachofas rebozadas con virutas de foie Cucharitas crujientes con pesto de guisantes y ricotta (DIP) Ensalada tibia de verduras con huevo poché (habas, guisantes, espárragos) Espiral rellena de carne con espinacas y queso fresco GRATÉN DE PATATA CON CALABACÍN Y QUESO DE CABRA Mousse de espárragos blancos con crema de pimientos FLORES DE CALABACÍN RELLENAS HABAS A LA CAZUELA CON BACON Mazorcas de maíz a la brasa con parmesano Pastel - sandwich de verduras Palitos de calabacín al horno con "Dip de Cebolla Caramelizada" Patatas Enmascaradas Pimientos Piquillo Rellenos de Morcilla, Manzana y Piñones Pita de pollo hindú con verduras TARTA DE ESPÁRRAGOS VERDES Y CEBOLLA TOSTA DE ESCALIBADA Textura de Alcachofas con Crujiente de Jamón y Aceite de Trufa Trinxat de coliflor con bacon y butifarra negra Calçots al horno con bechamel de romesco Crema de calçots con salsa romesco Habitas a la menta con jamón y queso de cabra Espinacas a la crema con crumble de piñones y cebollaEspárragos a la plancha con huevo poche y crumble de avellanas mi gran diversion

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