Bolitas de boniato y coco {Sin Gluten}

26.10.17

Se aproxima la Castañada y en Catalunya son típicos los Panellets (aquí podéis ver la receta), pues éste año traigo una alternativa más sana que son estas bolitas de boniato y coco 


INGREDIENTES
Para unas 15 bolitas
1 boniato (160 gr.aprox)
2 cucharadas de leche condensada
80 gr. de coco rallado
Ralladura de naranja
***
Coco rallado para rebozar



PREPARACIÓN
Asamos el boniatos en el horno a 220º durante unos 40 mints. opción arriba-abajo Comprobamos que estén bien hechos,  ya que dependerá del tamaño de los mismos.
Dejamos enfriar, retiramos la piel y machacamos con un tenedor la pulpa.
Añadimos las 2 cucharadas de leche condensada, el coco rallado y la ralladura de naranja. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
Dejamos reposar unos 30 minutos en la nevera y posteriormente formamos bolitas que rebozamos en coco.



NOTAS * Rectificar de leche condensada y coco hasta obtener la textura deseada.
** podéis hacer el boniato en el microondas pero el sabor que le da asado al horno, es mejor.
*** para hacer las bolitas yo utilizo la cuchara de helados pequeña (4 cm), pongo el coco rallado en un vaso y agito, quedan genial!!!











Esta entrada es para el reto "Gastroamig@s", donde cada uno hemos preparado una receta  para la   "Castañada" no os perdáis sus ricas recetas


Carmen,  NeusMiquel,  AnaDolorssSilvia










A disfrutar!!!

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8 comentarios

  1. Bicho ganas tenía de ver estas bolitas.
    Un beso

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  2. Me faltan en la colección,me las llevo a pendientes.Divinas bolas¡¡
    Bss

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  3. Ohhhhh hace un montón de años que no como estos panellets, mi madre los hacía cuando yo era pequeña y me encantaban!!! Ya mismo los preparo :-)
    Un besazo

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  4. Con leche condensada toda una tentacion y el coco me encanta.
    Me llevo un par y la receta. Besotes

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  5. Que buenos Lola!! donde haya coco el éxito está asegurado. Besos!

    Ana

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  6. Oh, esas para mi hijo que le encanta el coco y el boniato, bueno, a mi también ;-)
    Un abrazo Lola!

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  7. Se podría sustituir la leche condensada por sirope de ágave?

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    Respuestas
    1. Si tienes sirope de arce tb le puedes poner, si lo encuentras bien de dulce nada o un poco de azúcar o miel

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